LAVORAZIONE
Incastonata nel cuore del Parco del Ticino, patrimonio UNESCO, la Cascina dei Frati si dedica alla coltivazione di risi pregiati, unendo tradizione e rispetto per l’ambiente in ogni fase del processo. Qui, le varietà classiche come il Carnaroli, l’Arborio,il Basmati, il Sant’Andrea e il Vialone Nano prosperano grazie a un terreno straordinariamente fertile, valorizzato da un substrato ricco di torba e da risorse naturali che permettono di ridurre al minimo l’uso di fertilizzanti, utilizzando in alcuni casi solo leggere integrazioni organiche.
La tenuta adotta pratiche agronomiche rispettose, come la rotazione delle varietà di riso, la conservazione della vegetazione spontanea lungo gli argini, e l’uso di solchi profondi per raccogliere l’acqua, mantenendo così un ambiente vitale e resiliente anche nei periodi di siccità. Ogni dettaglio è curato per sostenere un ecosistema che abbraccia e protegge la biodiversità, creando un paesaggio armonioso e ricco di vita.
Ogni fase della lavorazione del riso avviene con cura artigianale, dalle mani esperte di Dante che raccolgono il risone fino al suo confezionamento. L’essiccazione avviene in cascina, con una delicatezza che preserva sapore, consistenza e le preziose qualità organolettiche maturate nel corso della crescita in questo ambiente puro e incontaminato.
Apprezzato dai grandi chef, il riso della Cascina dei Frati rappresenta un’autentica eccellenza: un prodotto che racchiude in sé l’eredità di una tradizione secolare, una dedizione intima alla natura e un profondo rispetto per l'armonia del territorio, capace di incarnare tutta la poesia e la purezza di un paesaggio unico.
TIPOLOGIE DI RISO
CARNAROLI
Con chicchi grandi e perlati, il Carnaroli offre eccellente tenuta in cottura e assorbe i sapori alla perfezione, rendendolo ideale per risotti cremosi e ben mantecati.
ARBORIO
Chicchi larghi e perlati, con buona capacità di assorbire i condimenti e una consistenza cremosa, che lo rendono ottimo per risotti.
VIALONE NANO
Chicchi piccoli e tondeggianti, ideali per risotti all’onda, grazie alla loro capacità di assorbire sapori mantenendo una consistenza morbida e vellutata.
BASMATI
I suoi chicchi lunghi e sottili sprigionano un profumo delicato; mantengono una consistenza leggera e separata, perfetta per piatti aromatici.
SANT'ANDREA
Chicchi medi, affusolati e perlacei, con una consistenza morbida in cottura. Ideale per zuppe e risotti cremosi grazie alla capacità di assorbire intensamente i sapori.
